Flan de coco

• 50 gr de Coco Rallado Cumaná

• 400 cc de leche

• 100 cc de crema de leche o leche de coco

• 120 gr de azúcar común

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 4 huevos

Para el flan:

1. Calentamos la leche. Una vez caliente, agregamos la crema de leche y una cucharadita de esencia de vainilla. Llevamos a hervor.

2. Una vez que rompe hervor, retiramos del fuego, agregamos el coco rallado y la mitad del azúcar. Mezclamos bien y dejamos reposar por 2 min.

3. Aparte en un bowl, batimos ligeramente los huevos y agregamos la otra mitad del azúcar.

4. Integramos bien la preparación de la leche y la crema junto con los huevos.

5. Rellenamos las flaneritas y llevamos a un horno medio/bajo por 25 min en una fuente con agua hasta la mitad. 

6. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Para el caramelo:

1. Agregamos el azúcar en una sartén y vamos removiendo la preparación con una cuchara hasta lograr un caramelo rubio.

2. Cubrimos los moldes con el caramelo.