Arepas de carne mechada

Para las arepas:

• 2 ½ tazas de agua 

• 1 cucharada de aceite

• 2 tazas de Harina Precocida de Maíz 

• 1 cucharadita de sal

Para la carne:

• 1 k de Roastbeef

• 1 cebolla

• 2 ramas de puerro

• 1 rama de apio

• 1 litro de agua

Para el sofrito

• 1 Lata de Morrón Cumaná

• 1 Lata de Tomates Cumaná

• 1 cucharadita de Comino Cumaná

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 puñado de cilantro

• Aceite c/necesaria

• Sal y pimienta a gusto

Para la carne:

1. En una olla, colocamos la carne, los vegetales, el agua y cocinamos tapado por aprox 50 min o hasta que esté blanda. 

2. Reservamos el caldo y desmechamos la carne con la ayuda de un tenedor.

Para el sofrito:

1. En la misma olla, colocamos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla junto con el ajo hasta que estén transparentes. Luego incorporamos el morrón escurrido, el tomate, el comino y cocinamos por 3 min más.

2. Agregamos la carne desmechada, 2 tazas del caldo, la sal, la pimienta y cocinamos por 30 min más.

Para las arepas:

1. En un bowl, diluimos la sal y el aceite en el agua tibia. 

2. Añadimos en forma de lluvia la harina y revolvemos con una cuchara de madera hasta que la masa este suave y homogénea.

3. Hacemos bolitas con la mano y aplastamos suavemente.

4. En una sartén o plancha caliente, colocamos las arepas y cocinamos a fuego medio hasta que queden doraditas.

5. Abrimos por la mitad cada arepa y sin llegar al extremo rellenamos con la carne desmechada.