Vitel toné

Para la carne:

• 1 Peceto

• 2 unid de puerro

• 1 unid de apio

• 1 zanahoria

• 1 cebolla grande

• 1 hoja de laurel

• Sal y pimienta a gusto

Para la salsa:

• 1 Lata de Atún Cumaná

• 1 Cucharada de Alcaparras Cumaná

• 2 anchoas (opcional)

• 300 gr de mayonesa 

• 150 gr de crema de leche 

• 1 cucharada de mostaza

• 3 huevos duros

• Perejil c/n

1. Para la salsa, procesamos el atún junto con las anchoas, las alcaparras, la mayonesa, la mostaza y la crema de leche. Reservamos. 

2. Para la carne, en una cacerola, colocamos los vegetales y cubrimos con agua. Cocinamos durante 15 min para que se haga el caldo. Luego incorporamos, el peceto, la sal, la pimienta y cocinamos por 50 min. Luego apagamos el fuego y dejamos enfriar el peceto en el mismo líquido de la cocción.

3. Cortamos el peceto en finas tiras, cubrimos con la salsa y decoramos con huevo duro picado, alcaparras y perejil. ¡A disfrutar!