Ñoquis de papa sin gluten

Para los ñoquis

• 1 cucharadita de Nuez Moscada Cumaná

• 1 kilo de papas

• 2 huevos

• 400 gr de premezcla sin gluten

• Sal y pimienta a gusto

Para la salsa:

• 2 latas de Tomate Cumaná

• 1 cucharada de Orégano Cumaná

• 1 diente de ajo

• 1 zanahoria

• Albahaca c/n

• 2 cebollas

• Aceite c/n

• Sal y pimienta a gusto

• Lavamos y cepillamos muy bien las papas sin quitarle la piel. 

• Hervimos las papas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.

• Pelamos las papas y formamos un puré. Dejamos enfriar.

• En un bowl, colocamos el puré de papa junto con los huevos, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclamos bien.

• Incorporamos de a poco la harina y formamos una masa lisa sin que se nos pegue en los dedos. Este paso es muy importante ya que la cantidad de premezcla dependerá del tamaño de los huevos y del tipo de harina que utilicemos. 

• En una mesada enharinada formamos los rollitos, cortamos los ñoquis y los hervimos en abundante agua hirviendo con sal.

• Cuando suben a la superficie dejamos hervir 1 min más y los escurrimos para luego servirlos con la salsa de tomate.